Op de hoek van de Paardenmarkt en de Kleine Kauwenberg was meer dan 100 jaar Bakkerij Veron gevestigd. Het oude bakkershuis Veron is ontworpen door architect Gerard De Ridder uit 1916. Tot 2021 was hier de fameuze bakkerij Veron gevestigd, dat generaties lang een brood -en banketzaak is geweest.
In 2021 renoveerde men de handelsruimte tot een cremerie, maar wegens onenigheid tussen de uitbaters kende deze zaak geen lang bestaan.
Sinds kort is er nu vegan ijssalon Brain₂Freeze. Elias, ingenieur in de biochemie, maakt hier ijs met stikstof. "Ik maak mijn vegan ijs voor de neus van mijn klanten”, legt hij uit. “Een moleculaire kooktechniek die sterrenrestaurants al jaren gebruiken. Dat is niet enkel spectaculair, het heeft ook nut. De chemie van ijs maken is in principe simpel: hoe sneller je iets bevriest, hoe kleiner de ijskristallen worden en hoe zachter en romiger de textuur proeft op de tong.” En dat proef je duidelijk, verser dan dit kan niet.
Elias begon met een bakfiets naar evenementen te gaan, dat had zoveel succes dat hij besloot om een zaak te openen.
Brain2freeze, Paardenmarkt 80 2000 Antwerpen
Lees meer op brain2freeze.com
Geen opmerkingen:
Een reactie posten